La Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible de Zaragoza crea su propio cóctel con mezcal, jamón de Teruel y cebolla de Fuentes.
La vicealcaldesa de Zaragoza, Sara Fernández, asiste mañana, lunes, 13 de marzo de 2023, a las 17.00 horas, en la sede de la Asociación de Maitres y Barmans de Aragón (C/ La Rosa, 16. Miralbueno), a la presentación de un cóctel especial con motivo de la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible. El acto, al que asistirán profesionales del sector, estará dirigido por el bartender peruano Ricardo Centenaro y contará con el presidente de la asociación, Carlos Orgaz.
La autenticidad del mezcal, el sabor del jamón de Teruel y la excelencia de la cebolla de Fuentes se mezclan en un cóctel único y diferenciador para celebrar la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible que ostenta Zaragoza. Es el último diseño del bartender peruano Ricardo Centenaro, que mañana lunes presentará ante numerosos profesionales del sector en la sede de la Asociación de Maitres y Barmans de Aragón. La coctelería es una de las grandes expresiones de la gastronomía líquida, cómo ha sido categorizada por Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, razón por la que se ha querido organizar esta actividad enfocada a profesionales dentro de la Capitalidad zaragozana.
Ricardo Centenaro forma parte activa del movimiento de posicionamiento del cóctel en España como concepto y ha colaborado con los principales proyectos de coctelería, habiendo formado durante 10 años como parte activa del equipo de trabajo de la organización propietaria de la mejor coctelería de España, reconocida por 50 Best Bars con esta distinción por tres años seguidos. Centenaro dirigirá mañana lunes una masterclass, para permitir que los establecimientos zaragozanos puedan incorporar esta creación en su oferta. La receta del bartender peruano expresa el sincretismo cultural iberoamericano a través de ingredientes diversos como espirituosos americanos (mezcal y pisco), técnicas especializadas (fat wash y shrubs) y Alimentos Nobles de Aragón como la cebolla Fuentes de Ebro, el jamón de Teruel, el aceite del Bajo Aragón y la miel y el vinagre de Zaragoza.
