Nombre y Apellidos
Francisco Blanca de Castilla
Asociación a la que perteneces
Asociación Bartenders de Sevilla
¿Qué motivación tuviste para entrar en el mundo de la coctelería?
Me activo este hobby de ver tantas veces y escuchar tanto en la Escuela de hostelería donde estudie como en la propia calle en bares de ver que alguien detrás de una barra vertía ingredientes en un recipiente que iba cogiendo al alzar o ingredientes que decían los profesores que llevaban los cocteles clásico y ver la reacción de la gente que gustaba esa cara de satisfacción al beber algo que pensaba que está hecho con suerte o algo tenía que me daba a pensar; algo me estoy aquí perdiendo que no sé qué es lo que sucede. Y por este motivo empecé a investigar mirar, estudiar, preguntar e informarme de como pasaba esas cosas de como poder llegar a la gente, a través de esas emociones que le gustaban al probar esas mezclas.
¿Qué palmarés tienes en competiciones? (Años y premios obtenidos)
- 1º Clasificado de Coctelería con Cerveza Gambrinus 09/02/2010
- 1º Clasificado Provincial Sevilla 14/05/2010
- Participación en el Campeonato Nacional de Gran Canarias 2010
- 1º Premio Campeonato Provincial Sevilla Mejor Técnica y Destreza
- Mejor Gin Tonic 07/10/2011
- 1º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 18/05/2012
- Participación en el Campeonato Nacional en Oviedo 2012 (Campeón absoluto en Técnica y Destreza)
- 1º Premio Concurso Nacional Orujo Panizo 11/03/2014
- 3º Clasificado Gran Premio Hotel Inglaterra 03/06/2014
- 3º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 08/07/2015
- 3º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 25/05/2016
- 3º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 15/05/2017
- 2º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 20/05/2018
- Participación en el Campeonato Nacional en Zaragoza 2018
- 1º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 22/05/2019
- Participación en el Campeonato Nacional de Pamplona 2019
- 3º Premio Concurso Nacional Orujo Panizo 2022
- 3º Clasificado Campeonato Provincial Sevilla 27/11/2022
¿Cuál es tu Cocktail preferido?
Pienso que no hay coctel preferido, que es dependiendo del momento y tiempo. Para mi hay dos que me apasionan; uno es el Negroni y otro Old Fashioned.
¿En qué te inspiras en la creación de un cocktail?
La inspiración nace de la sabiduría y el placer de los destilados, los zumos o las frutas.
¿Cuál es tu bartender de referencia? (Da igual que este en activo o no) ¿Por qué?
Para mí hay personas muy impórtate y que siempre estaré agradecido que me inculcaron y fueron para mi referentes en este mundo por su profesionalidad y por la manera de amar esta profesión y transmitirla. Uno de ellos no es bartender en activo, es profesor de Escuela Francisco Benavente y la otra persona que sí que es bartender y para mí de los mejores es Ramón Ramírez Fresneda tanto como persona y amigo como profesional.
¿Cómo ves la coctelería en la actualidad?
La verdad que he visto la coctelería ahora mismo desde dos puntos de vista, mejor dicho desde dos países diferentes y la verdad que estamos aquí en España a años luz de como se ve, se trabajar y se siente en Inglaterra, para mí ha sido una experiencia la verdad que súper gratificante e inolvidable, donde he adquirido muchos conocimientos e ideas nueva donde me ayudado también abrir un poco la mente a la hora de crear, servir y conocer que es un coctel. Y todo lo que lleva detrás esta profesión y manera de organizar y llevar un local al mejor rendimiento.
¿Qué futuro le ves a la coctelería?
Creo que nos queda mucho que avanzar pero la verdad que desde que llegue nuevamente a Sevilla, me parece que hemos avanzado mucho, pero todavía nos queda que trabajar en ello y aprender entre TODOS, porque siempre estamos continuamente aprendiendo.
