Nombre y Apellidos
Manolo Martín
Asociación a la que perteneces
Asociación Bartenders de Sevilla
¿Qué motivación tuviste para entrar en el mundo de la coctelería?
Amor a la profesión.
¿Qué palmarés tienes en competiciones? (Años y premios obtenidos)
- Medalla de Oro IBA Clásica 2011 Polonia.
- Finalista «The Best Bartenders» Grand Prix CBA 2012″ República Checa.
- Campeón de España Absoluto Fabe 2010.
- Finalista Campeonato Nacional del Pisco, Madrid 2007.
- Campeón Nacional Grand Marnier, Madrid 2008.
- Finalista Campeonato de Europa Grand Marnier en Paris 2008.
- Campeón (1español) Luso Hispano en Algarve (Portugal) 2004.
- Campeón de Andalucía FABE 2002 ,2008 y 2010.
- Campeón de Andalucía Bacardi & Martini 2003 y 2005.
¿Cuál es tu Cocktail preferido?
Magic Garden.
¿En qué te inspiras en la creación de un cocktail?
En el momento y su finalidad.
¿Cuál es tu bartender de referencia? (Da igual que este en activo o no) ¿Por qué?
Te podía decir… Degroff, Pichín, Sanfeliu, pero te diré D. Ramón Ramírez. A un maestro se le disfruta por lo que transmite, son muchos lo que atesoran conocimientos, pocos los que saben transmitir su sabiduría.
¿Cómo ves la coctelería en la actualidad?
Muy vacía. Mucho show. Poca alma (equilibrio, aroma, sabor) en sus cocteles. Hay trabajo por hacer. Hacen falta más alumnos y menos maestros.
¿Qué futuro le ves a la coctelería?
Actualmente es un niña que no para de crecer, solo hay que llevarla por buen camino. Hay que mostrarle que todo no vale, respetar los principios porque al final todo emana de ahí. Evolución por supuesto, pero respetemos sin deformar los principios.
