Nombre y Apellidos
Rafael Delgado Morán
Asociación a la que perteneces
Asociación Bartenders de Sevilla
¿Qué motivación tuviste para entrar en el mundo de la coctelería?
Siempre me ha fascinado el mundo de los aromas y sabores. La curiosidad por conocer nuevos productos, tendencias y técnicas para la creación de un producto nuevo original y propio me ha motivado toda mi carrera para especializarme en coctelería.
¿Qué palmarés tienes en competiciones? (Años y premios obtenidos)
- Campeón AB Sevilla Andalucía Occidental Joven Barman 1996.
- Tercer Clasificado Joven Barman en el Campeonato Regional AB Sevilla 1997.
- Tercer Clasificado Joven Barman campeonato nacional FABE 1997.
- Campeón Regional Andalucía Bacardí-Martini Gran Prix premio Paissa 1998.
- Campeón Nacional Bacardí-Martini Gran Prix 1998.
- Tercer clasificado Concurso Regional de Coctelería AB Sevilla 2000.
¿Cuál es tu Cocktail preferido?
Boulevardier.
¿En qué te inspiras en la creación de un cocktail?
Suelo crear para mis clientes, me inspiran sus anécdotas y lo combino con sus gustos.
¿Cuál es tu bartender de referencia? (Da igual que este en activo o no) ¿Por qué?
Francisco Delgado. Mi padre fue fundador de ABE Sevilla. Gracias a él conocí técnicas herramientas y productos que en aquella época eran de muy difícil acceso y he conocido el mundo de la coctelería. El me transmitió el gusto por la excelencia y la profesionalidad.
¿Cómo ves la coctelería en la actualidad?
Hoy es indiscutible que la coctelería ha dejado de ser un recurso marginal en la hostelería y ha ocupado el lugar que siempre ha merecido como servicio indispensable y sello de calidad de muchos restaurantes y hoteles. La coctelería está de moda y no será pasajera.
¿Qué futuro le ves a la coctelería?
Creo que la formación de los Bartenders y profesionalización del sector es indispensable. En un futuro la demanda de profesionales bien formados y con amplios conocimientos será cada vez mayor, la hostelería demandará, cada vez más, esos profesionales para dar ese servicio de calidad y exclusividad que es necesario para alcanzar la satisfacción y superar las expectativas del cliente.
