Iván Talens Masterclass – Reapertura del Café Madrid

Masterclass celebrada el 29 de Mayo en el Casino de Mallorca de Iván Talens, uno de los más grandes  y querido en Baleares y por toda España por su profesionalidad, carisma y elegancia en el manejo de hacer y crear cócteles de Autor.

Sobre su último proyecto, el Café Madrid en Valencia, nos contó una interesantísima historia desde su primera apertura en los años 40 llena de anécdotas  y de clientes que han vuelto después de muchos años a su reapertura. En esta nueva han apostando en confeccionar una carta de 28 cócteles de Autor realizada por su equipo de siete reputados Bartenders.

La filosofía de Iván en la coctelería es darle mucha importancia a los cítricos ya que en Valencia es el producto estrella.

Durante la ponencia nos deleitó con algunos de sus cócteles que pudimos degustar:

  1. Nacho Romero – cítrico de vegetales con toques salinos
  2. Citrus again – mezcla de cítricos en diferentes texturas
  3. Humo del campo – recuerdos cítricos y ahumados
  4. Pumkin spiced – recuerdos a especias y curry con cítricos
  5. Café Madrid (cremaet) – cóctel a base de café

 

 

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