Manuel Jiménez López, Campeón de Técnica en el Mundial 2016, fue recientemente ganador de la VIII edición de “illy cocktail competition” con su cóctel «Pasión por Alicia». Un campeonato al que según nos comenta le tiene gran afecto, pues fue al primero al que se presentó, en más de cinco ocasiones ha participado hasta alcanzar su meta. Este premio le ha permitido abrir el abanico de oferta de coctelería para sus clientes ya que en el proceso de creación se dedica a trabajar con café, que es uno de los productos que más le gusta, especializándose en la creación de coctelería usándolo como base.
Por supuesto no es su único reconocimiento, ya que Manuel cuenta con bastantes años de experiencia en el sector, comenzando sus primeros combinados en el que actualmente es su negocio Pub Al Jaima.
El año pasado representaba a FABE en el Mundial celebrado en Japón quedando Campeón del Mundo de Técnica, para él fue una experiencia indescriptible, momentos de máximo emoción de los que destaca tener un gran recuerdo del apoyo de la Delegación española y en especial de sus compañeros y compañeras de ABSUMEX, Asociación a la que pertenece y de la que se encuentra muy orgulloso.
La clasifica como experiencia Dulce y Amarga: Dulce por haber conocido un país increíble con una cultura peculiar y rascacielos interminables, “porque fui acompañado de tres miembros de ABSUMEX y de un buen grupo de Madrid, mi Asociación de Nacimiento a la cual siempre estaré muy agradecido y ese gran grupo que fuimos a compartir ese campeonato”
Dulce por la consecución del Título Mundial, un título conseguido con la ayuda de sus compañeros de Absumex, de Madrid, Sevilla y Artevir, y no quiere olvidar, a Juan Antonio Murillo y Alberto Benedicto que removieron todo el mercado de Japón para encontrar flores naturales.
Notamos su tristeza al nombrar el lado amargo:“Amarga…y ahora en la distancia dulce…no ganamos en degustación….pero tenía miembros en mi equipo, auténticos eruditos, que me daban como ganador, que habían probado el cocktail y después de ver la técnica estaban seguros de que íbamos a ser ganadores, aunque finalmente no pudo ser…. pero me quedo con esa sensación, ese apoyo..”
Lo que le motiva a participar en competiciones es el afán de APRENDER y CONOCER, pues considera que hay “más posibilidades de no ganar pero todas de aprender”, en una de sus últimas participaciones se embarcó en elaborar una combinación con Sirope de Pimentón de La Vera y un Srubs de Granada, aunque no fue clasificado le supuso experimentar y avanzar. También destaca que en las competiciones conoce a otros profesionales y sus mezclas, que en ocasiones también las reproduce en su negocio.
Sin duda su ingrediente secreto es el Sentimiento que le pone a sus creaciones, es lo que marca la diferencia, “esta profesión hay que sentirla, amarla, tener devoción y pasión por ella”, nos recalca.
Ya para finalizar le preguntamos qué significado tiene FABE para él:
“Armonía, Elegancia, Saber estar, Profesionalidad, lo es todo, ahora bien no es lo único, pero si es los cimientos para poder realizar cualquier tipo de evento o campeonato. Habrá cosas que no gusten pero en general yo estoy muy agradecido por pertenecer a FABE, no es por haber quedado campeón de nuestros campeonatos, sino que todo lo aprendido lo llevo a mis eventos, bar y la gente disfruta de mi trabajo, se quedan quietos, callados, te echan fotos, te dan la enhorabuena por tu trabajo….. esos son los premios que tenemos que ganar y cada día es un nuevo campeonato. Cuando voy o vamos a otros Campeonatos se nota esa rectitud, liturgia, normas que para algunos parecen obsoletas pero creo que nos hacen marcar la diferencia, lo que tienes que hacer es darle tu toque personal”
Sin duda un gran profesional que pone todo su sentimiento en lo que hace y que sin duda seguirá dando mucho que hablar en los próximos años.
